Eritritol CAS: 149-32-6
Eritritol – Keunggulan Produk Utama
Manis Tanpa KaloriMemberikan rasa manis tanpa menambah kalori, sehingga ideal untuk formulasi rendah kalori dan bebas gula.
Ramah bagi Penderita Diabetes: Tidak menimbulkan respons glikemik atau insulin (indeks glikemik nol), sehingga aman bagi individu yang mengelola kadar gula darah.
Keamanan GigiTidak dapat difermentasi dan tidak menyebabkan karies, sehingga tidak memicu kerusakan gigi dan secara aktif mendukung kesehatan mulut.
Asal Alami & Toleransi TinggiTerdapat secara alami dalam buah-buahan dan makanan fermentasi; umumnya dapat ditoleransi dengan baik dengan risiko minimal gangguan pencernaan.
Ikhtisar Produk
Eritritol adalah alkohol gula empat karbon (poliol) yang terdapat secara alami dan termasuk dalam kelas pemanis fungsional. Senyawa ini ditemukan di alam dalam buah-buahan seperti melon, pir, dan anggur, serta dalam makanan fermentasi seperti jamur, anggur, kecap, dan keju. Produksi komersialnya bergantung pada fermentasi glukosa oleh mikroba.
Rumus kimianya adalah C₄H₁₀O₄, nomor CAS 149-32-6, dan berat molekul 122,12 g/mol. Produk ini tampak sebagai bubuk kristal putih atau butiran dengan rasa manis yang bersih, kira-kira 60–70% semanis sukrosa.
Eritritol mengikuti jalur metabolisme yang unik di antara poliol: setelah dikonsumsi, eritritol diserap dengan cepat di usus kecil namun tetap tidak dimetabolisme oleh sistem enzim manusia mana pun, dan diekskresikan tanpa perubahan terutama melalui urin. Hal ini menjadikannya pemanis tanpa kalori sejati tanpa dampak pada kadar glukosa darah atau insulin. Dengan toleransi pencernaan yang tinggi, sifat non-kariogenik, dan profil rasa yang bersih, eritritol banyak digunakan di seluruh dunia dalam makanan, minuman, produk perawatan mulut, dan farmasi, serta memiliki kode aditif makanan E968.
Eritritol – Profil Produk & Informasi Utama
Eritritol (C₄H₁₀O₄, CAS 149-32-6, MW 122,12) adalah alkohol gula empat karbon yang terdapat secara alami dan dihasilkan melalui fermentasi mikroba glukosa. Senyawa ini muncul sebagai...bubuk kristal putihdengan rasa manis yang bersih, kira-kira60–70%semanis sukrosa.
Keuntungan Inti
Nol Kalori SejatiDiserap di usus halus dan dikeluarkan tanpa perubahan melalui urin tanpa metabolisme, sehingga memungkinkan label 0 kkal/g (AS/UE/Jepang) dan tidak menunjukkan respons glikemik atau insulin.
Toleransi Pencernaan yang UnggulMemiliki toleransi tertinggi di antara semua poliol; fermentasi yang dapat diabaikan di usus besar meminimalkan risiko kembung dan diare dibandingkan dengan xylitol atau maltitol.
Keamanan GigiTidak menyebabkan karies—tidak difermentasi oleh bakteri mulut dan menghambat plak; FDA mengizinkan klaim "tidak menyebabkan kerusakan gigi."
Rasa Bersih & MenyegarkanMemberikan rasa manis seperti sukrosa tanpa rasa yang tidak enak dan secara efektif menutupi rasa pahit stevia. Pelarutan endotermik menciptakan sensasi dingin yang menyenangkan.
Stabilitas PemrosesanStabil hingga 180°C, tidak mengalami reaksi Maillard, dan memiliki higroskopisitas sangat rendah bahkan pada RH 90%, sehingga mencegah penggumpalan.
Spesifikasi Teknis (Khas)
| Parameter | Nilai |
|---|---|
| Rumus Molekuler | C₄H₁₀O₄ |
| Berat Molekul | 122,12 g/mol |
| Kemurnian (Food Grade) | ≥99,5% |
| Rasa manis | 60–70% sukrosa |
| Titik lebur | 118–122 °C |
| Kelarutan (25°C, air) | ~37% b/b |
| pH (larutan 10%) | 5.0–7.0 |
| Logam Berat (sebagai Pb) | ≤0,5 mg/kg |
| Arsenik (As) | ≤0,3 mg/kg |
| Residu pada Pembakaran | ≤0,1% |
| Mengurangi Gula | ≤0,3% |
Ringkasan Aplikasi
Makanan & MinumanMinuman tanpa gula, produk susu, kue kering berwarna terang, cokelat (sensasi dingin, tanpa lapisan gula), pemanis meja.
Perawatan Mulut & Farmasi: Pasta gigi, obat kumur, tablet kunyah, dan bahan pembantu farmasi.
Sinergi Pemanis: Dicampur dengan stevia/buah monk untuk meningkatkan rasa manis dan menghilangkan rasa pahit setelahnya.
Kualitas & Kemasan
Memenuhi standar FCC, E968, GB 2760; kualitas farmasi memenuhi standar USP/NF. Tersedia dalam kemasan kantong/drum multi-lapis 20–25 kg; sampel dalam kemasan kantong aluminium foil 1–5 kg.
Jawaban Cepat
Vs. Sukrosa: 70% manis, nol kalori, tidak bergantung pada insulin, tidak menyebabkan karies gigi.
Pencernaan: Efek GI minimal pada asupan normal; kelebihan (>1 g/kg) dapat menyebabkan sedikit ketidaknyamanan.
Dengan Stevia: Sinergi yang luar biasa—menutupi rasa pahit dan meningkatkan rasa manis secara keseluruhan.
