Diallyldisulfide CAS：2179-57-9
Diallyl disulfidaMenghasilkan aroma bawang putih yang khas dan bertindak sebagai salah satu komponen aroma utama dalam minyak bawang putih alami. Senyawa ini larut dengan baik dalam banyak pelarut organik seperti kloroform, aseton, dan DMSO, sehingga cocok untuk berbagai aplikasi industri.
Zat ini juga dianggap sebagai alergen potensial yang ditemukan dalam bawang putih dan bawang merah, yang penting untuk pengujian alergi dan penelitian klinis terkait.
Dengan rentang titik didih 180–195°C, ia menunjukkan sifat kimia yang stabil dan dapat digunakan dalam berbagai lingkungan pengolahan industri.
Diallyl disulfidaDiallyl disulfida dianggap sebagai komponen alergen umum yang ditemukan pada bawang putih (Allium sativum) dan tanaman bawang merah. Dalam uji tempel klinis, semua 13 pasien dengan alergi bawang putih yang terkonfirmasi menunjukkan reaksi positif ketika terpapar konsentrasi 5% diallyl disulfida yang diformulasikan dalam basis petrolatum.
Sifat Kimia Diallyldisulfide
| Titik didih | 180-195 °C(literatur) |
| kepadatan | 1,008 g/mL pada 25 °C(literatur) |
| kepadatan uap | >5 (vs udara) |
| tekanan uap | 1 mm Hg (20 °C) |
| indeks bias | n20/D 1.541(lit.) |
| FEMA | 2028 | ALLIL DISULFIDA |
| Fp | 144°F |
| suhu penyimpanan. | 2-8°C |
| Kelarutan dalam Air | Tidak larut dalam air |
| kelarutan | Larut dalam kloroform, diklorometana, etil asetat, DMSO, aseton, dll. |
| membentuk | minyak |
| warna | tidak berwarna menjadi kuning |
| Bau | Diallyl disulfide adalah komponen bau penting dari minyak bawang putih. |
| Ambang Batas Bau | 0,00022 ppm |
| Jenis Bau | bersekutu |
| Sumber hayati | sintetis |
| Nomor JECFA | 572 |
| BRN | 1699241 |
| DiChiKey | PFRGXCVKLLPLIP-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 3.26 |
| Referensi Basis Data CAS | 2179-57-9 (Referensi Basis Data CAS) |
| Referensi Kimia NIST | Diallyl disulfida (2179-57-9) |
| Sistem Registri Zat EPA | Diallyl disulfida (2179-57-9) |
Informasi Keselamatan
| Kode Bahaya | Xn, Xi |
| Pernyataan Risiko | 22-36/37/38-10 |
| Pernyataan Keselamatan | 26-36/37/39-37/39-16-36 |
| RIDADR | UN 2810 6.1/PG 3 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | BB1000000 |
| F | 13 |
| TSCA | Ya |
| Kelas Bahaya | 6.1 |
| Grup Pengemasan | II |
| Kode HS | 29309090 |
| Data Zat Berbahaya | 2179-57-9 (Data Zat Berbahaya) |
