Tetranatrium Pirofosfat (TSPP) Nomor CAS: 7722-88-5
Tetranatrium pirofosfat (TSPP, CAS 7722-88-5)Natrium adalah garam natrium anorganik berwarna putih, tidak berbau, atau berbentuk butiran dengan rumus Na₄P₂O₇. Ia larut dalam air, membentuk larutan basa, dan terurai daripada mendidih saat dipanaskan. Berfungsi terutama sebagai agen pengkelat dan pengemulsi yang kuat, natrium banyak digunakan di berbagai industri: dalam pengolahan makanan sebagai pengemulsi dan pengental; dalam deterjen dan pelapisan logam sebagai pelembut air dan pengikat; dalam pengeboran minyak sebagai pendispersi; dan dalam produk kebersihan gigi untuk mengendalikan karang gigi. Sebagai bahan kimia basa, natrium bereaksi secara eksotermik dengan asam dan tidak kompatibel dengan agen pengoksidasi kuat.
1. Ikhtisar
Tetranatrium Pirofosfat adalah garam anorganik berwarna putih yang larut dalam air dan berfungsi sebagai agen pengkelat, pengemulsi, dan agen penyangga. Senyawa ini banyak digunakan dalam pengolahan makanan, pengolahan air, pembersihan industri, dan pengeboran minyak. TSPP dihargai karena kemampuannya untuk mengikat ion logam (Ca²⁺, Mg²⁺) dan mendispersikan partikel tersuspensi.
2. Fitur Utama
Chelator Kuat – Mengikat ion kalsium dan magnesium, mencegah pembentukan kerak.
Zat Pengemulsi – Menstabilkan emulsi dalam makanan olahan (daging, produk susu).
Larutan penyangga pH – Mempertahankan kondisi basa (pH larutan 1% ≈ 10,2).
Dispersan – Mencegah penggumpalan partikel dalam cairan pengeboran dan deterjen.
Tersedia dalam kualitas pangan – Disetujui sebagai aditif pangan E450(iii).
3. Spesifikasi Utama Beserta Penjelasannya
| Parameter | Nilai Khas | Penjelasan |
|---|---|---|
| Penampilan | Bubuk atau butiran berwarna putih | Perubahan warna menunjukkan adanya kotoran atau pembusukan. |
| Pengujian (Kemurnian) | ≥95% – ≥98% | Tingkat kemurnian yang lebih tinggi menjamin kinerja yang konsisten. |
| Konten P₂O₇ | ≥63% | Mengukur kandungan pirofosfat aktif. |
| pH (larutan 1%) | 10.0 – 10.8 | Sangat basa; memengaruhi kompatibilitas aplikasi. |
| Kehilangan Pengapian | ≤0,5% | Residu yang rendah menunjukkan kemurnian anorganik yang tinggi. |
| Tidak Larut dalam Air | ≤0,1% – ≤0,2% | Kandungan zat tak larut yang rendah mencegah penyumbatan dan residu. |
| Logam Berat (sebagai Pb) | ≤0,001% (grade makanan) | Penting untuk kepatuhan terhadap keamanan pangan/pakan. |
| Fluorida (F⁻) | ≤0,005% (grade makanan) | Batas regulasi untuk aplikasi pangan. |
| Kepadatan Massal | 0,6 – 0,9 g/mL | Memengaruhi pengemasan, pengangkutan, dan dosis. |
| Ukuran Partikel | 60–200 mesh (bervariasi) | Bubuk halus untuk pelarutan cepat; butiran untuk pelepasan lambat. |
4. Aplikasi
| Area Aplikasi | Kegunaan Khusus |
|---|---|
| Pengolahan Makanan | Pengemulsi dalam keju olahan, daging kalengan (mencegah pembentukan struvite), pengawet makanan laut (saus udang), pengikat dalam surimi, pengatur pH dalam produk susu. |
| Pengolahan Air | Inhibitor kerak pada menara pendingin dan boiler; mengikat Ca²⁺/Mg²⁺. |
| Pembersihan Industri | Produsen deterjen tugas berat, pencuci botol, penghilang lemak logam, dan pembersih lantai. |
| Pengeboran Minyak & Gas | Pengendalian dispersan dan viskositas dalam cairan pengeboran. |
| Pengolahan Tekstil | Pelunak air dan penyangga pH dalam proses pewarnaan dan pemutihan. |
| Keramik | Deflokulan untuk bubur tanah liat, meningkatkan aliran dan mengurangi kadar air. |
| Pulp & Kertas | Penstabil pemutih dan agen pengkelat. |
| Perawatan Pribadi | Zat penyangga dan pengikat dalam pasta gigi, obat kumur, dan sampo. |
5. Perbandingan Nilai
| Nilai | Kemurnian | Logam Berat | Fluor | Penggunaan Khas |
|---|---|---|---|---|
| Kelas Makanan | ≥96,5% | ≤0,001% | ≤0,005% | Keju olahan, daging, makanan laut, produk susu |
| Kelas Industri | ≥95% | Tidak ditentukan | Tidak ditentukan | Deterjen, pengolahan air, keramik |
| Kemurnian Tinggi | ≥98% | ≤0,0005% | ≤0,001% | Farmasi, formulasi sensitif |
6. Panduan Pembelian
Pilih Kelas berdasarkan Aplikasi:
Pengolahan makanan → Kelas makanan (≥96,5%) dengan kepatuhan logam berat dan fluorida (E450(iii)).
Deterjen/pembersih → Kelas industri (≥95%) lebih hemat biaya.
Farmasi → Kemurnian tinggi (≥98%) dengan kandungan logam berat rendah.
Kondisi Penyimpanan:
Simpan di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik.
Simpan dalam wadah tertutup rapat – higroskopis (menyerap kelembapan).
Hindari kontak dengan asam (melepaskan gas fosfin beracun).
Masa simpan: 24 bulan jika disimpan dengan benar.
Verifikasi Kualitas:
Minta CoA yang mengkonfirmasi pengujian, pH, dan zat yang tidak larut dalam air.
Untuk kualitas pangan: mintalah analisis logam berat dan fluorida.
7. Pertanyaan Umum
T: Apakah TSPP sama dengan Sodium Tripolyphosphate (STPP)?
A: Tidak. TSPP (Na₄P₂O₇) memiliki struktur pirofosfat. STPP (Na₅P₃O₁₀) adalah polifosfat rantai panjang. STPP lebih umum digunakan dalam deterjen; TSPP memiliki sifat penyangga dan pengemulsi yang lebih kuat.
T: Apakah TSPP aman untuk dikonsumsi sebagai makanan?
A: Ya – disetujui sebagai E450(iii) oleh EFSA dan FDA (GRAS) pada tingkat yang diatur (biasanya <2-3% dalam makanan). Konsumsi tinggi dapat menyebabkan iritasi saluran pencernaan.
T: Bagaimana TSPP mencegah pembentukan struvit pada makanan laut kalengan?
A: TSPP mengkelat ion magnesium (Mg²⁺), mencegah pembentukan magnesium amonium fosfat heksahidrat (kristal struvite) dalam udang, kepiting, dan salmon kalengan.
T: Apakah TSPP berbahaya?
A: Sedang. GHS: H315 (Iritasi kulit), H319 (Iritasi mata), H335 (Iritasi pernapasan). Gunakan APD (sarung tangan, kacamata pelindung, masker debu). Hindari menghirup debu.
T: Apakah TSPP dapat dicampur dengan asam?
A: Tidak. Reaksi dengan asam melepaskan gas fosfin (PH₃) yang beracun. Selalu tambahkan TSPP ke larutan basa atau netral.
T: Bagaimana perbandingan TSPP dengan EDTA sebagai agen pengkelat?
A: TSPP lebih murah tetapi kurang efektif pada konsentrasi rendah. TSPP bekerja paling baik pada pH basa (>9). EDTA lebih serbaguna di berbagai rentang pH tetapi harganya lebih mahal.
T: Apa perbedaan antara TSPP dan DSP (Disodium Pyrophosphate)?
A: TSPP (Na₄P₂O₇) memiliki 4 atom natrium – sangat basa (pH ~10). DSP (Na₂H₂P₂O₇) memiliki 2 atom natrium – asam (pH ~4). Digunakan untuk aplikasi yang berbeda.
8. Pengiriman, Sertifikasi & Layanan
Pengemasan: kantong 25 kg (kertas multi-lapis dengan lapisan PE), kantong curah 500 kg/1000 kg, drum 50 kg.
Waktu Pemrosesan: Barang stok: 3–7 hari kerja; pesanan produksi: 2–3 minggu.
Dokumentasi: CoA (uji kadar, pH, tidak larut dalam air, logam berat), MSDS, TDS.
Sertifikasi: ISO 9001; Tingkat Pangan: FSSC 22000, HALAL, KOSHER (bervariasi tergantung pemasok).
Pengiriman: Tidak diklasifikasikan sebagai barang berbahaya untuk sebagian besar transportasi. Hindari asam.
